2015年11月16日 来源:南国早报 
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黄女士的炒粉虫很有吸引力。记者 苏华摄

 

  南宁讯 (记者蒋晓梅)为了让学生们更好地了解广西的民族地方特色小吃,并加以传承和发展,11月6日下午,在南宁市一职校邀请下,水街的传统小吃走进该校,学生不仅能品尝,还能现场观摩传统制作技艺。

  当天的活动,围绕着广西民族地方特色小吃展开。2013年,自治区教育厅在全区200多所职业学校中,遴选出17所作为首批“广西民族文化技能技艺人才培养培训基地”,南宁一职校是其中之一。该校基地主要的建设内容,就是根据广西民族地方特色小吃的发展现状,结合该校的优势骨干专业,通过“融入式”教学模式的探索和研究,推进广西民族地方特色小吃的传承和发展。

  今年3月,该校与广西烹饪餐饮协会签订合作办学协议。当天揭牌的“广西少数民族特色小吃人才培训示范性基地”,就是合作内容之一。在广西烹饪协会与南宁水街美食协会的筹划下,38个品种的水街小吃,在一职校一字儿摆开,该校900多名烹饪专业的在校生,可以凭券免费品尝自己感兴趣的小吃。不仅如此,水街6个传统小吃品牌传承人和两家知名餐饮企业的相关人员,还在现场进行传统制作技艺表演。这引起了不少学生的兴趣,中式烹饪与营养膳食专业的二年级学生李梦娴专攻红案,由于平时常吃老友粉,并且老友粉在南宁很有“群众基础”,她当天最期待的就是尝一尝,看看老友粉传承人煮出来的粉,与服务员煮出来的粉有什么差别。

  当天,该校还举行了“广西民族特色小吃展示馆”开馆仪式。在该展示馆,按桂东南小吃、桂北小吃、南宁小吃等地域类别,陈列着近70种当地特色小吃的品种模型,模型做得栩栩如生。据悉,该展示馆目前只对该校学生开放,今后将逐步向社会开放。

  该校校长李莹介绍说,下一步,该校将把广西民族地方特色小吃传统技艺植入教学中,让学生更好地传承和发展,还将与广西烹饪餐饮协会共建“广西少数民族特色小吃人才班”。

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编辑:凝望
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