2015年10月13日 来源:当代生活报 作者:唐艳萍
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自制美味豆腐乳 吃得更加放心还增添不少生活情趣

自制豆腐乳

  本期人物:张女士

  好的腐乳醇香浓厚,口味鲜美,增进食欲,既可以单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,是居家必备的佐菜品。其实,我们完全可以在家自制腐乳,除了吃起来更加放心,还能增添不少生活情趣哦。

  材料:老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

  1.将老豆腐切成小块,置于阴凉处沥干水分,至少要一天一夜。

  2.在密封的容器中垫上稻草或粽叶,将沥干水分的豆腐切成小方块,均匀地码在上面,然后用保鲜膜进行密封,让其发酵。

  3.发酵一段时间后,如果用筷子能轻易地插入,则表明发酵的程度刚好合适。

  4.将发酵好的豆腐在白酒里过一下,然后放在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚,再裹上辣椒油,放入罐子里,密封一周就可以享用了。

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编辑:凝望
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