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2010年11月04日 来源:广西新闻网 
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    自己做几款以南瓜为原料的美食,倒也会乐趣无穷。

   

  小南瓜、南瓜饼

  主料:南瓜。辅料:澄粉、糯米粉、红豆馅。

  制作:南瓜去皮、切片,蒸熟、凉透、打成泥状,加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团,醒10分钟。再将面团分成小块,每块放手中摊平,放一小块红豆馅做成元宵大小形状,用牙签压出瓜状线条,拇指和食指轻轻一捏,然后,在顶部放一小块“瓜把”面。此刻,一个活脱脱小南瓜就做好了,放锅内蒸15分钟,或放入锅内炸熟也行。

  放入盘中像一个个精美的工艺品,让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚,放锅内煎、炸熟后码入盘内。

  特点:色泽金黄,淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者,老人、妇女、儿童。

  

南瓜蒸饺


  主料:猪肉馅,南瓜泥,面粉。

  制作:南瓜蒸熟捣烂成泥,趁热加入面粉,和成温面团,饧20分钟。切成比平时煮饺子稍大一点的剂子。擀皮,包馅。包成蒸饺。开水上锅,蒸15分钟即可。
 

南瓜派


  材料:南瓜泥150g(南瓜去皮去瓤蒸熟后),鸡蛋1个,炼奶30ml,飞饼皮2张,柠檬汁少许,柠檬皮屑少许。(6寸派盘一个)

  做法:飞饼皮解冻软化,稍微擀成矩形,卷起,切成四段。分别按扁,两个叠一起擀开,再叠起,擀薄成比派盘稍大状。按入派盘中,去掉边缘多出的一点。用叉子扎小孔。200度,先烤15分钟。这时准备派液:南瓜泥加炼奶、鸡蛋、柠檬汁和皮屑,放搅拌机打碎成泥。拿出烤了7成熟的拍皮,倒入派液,中层,上下火,再烤30分钟。

  

南瓜鱼羹


  主料;南瓜。(家用量可多一些)配料:鱼、盐、味精、水淀粉。

  制作:南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状,鱼剔刺取肉50克、切丁,放适量水淀粉抓匀,锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味,放水淀粉烧开,放入汤碗内。

  特色:呈橘黄色、略带鲜味。
 

南瓜烙


  主料:南瓜。辅料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。

  制作:南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,味道要适中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。

  特点:色泽黄中透亮、高香味。

  

教你做美味的南瓜吐司

  在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。在此,生活家推出生活家美食DIY系列,满足你的各种需求,帮你做出一桌美食盛宴,惊艳大家的眼球!

  用料

  高粉270g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、全蛋40g、淡奶油30g、汤种92g、黄油25g、南瓜泥100g、蜜豆适量

       做法
  1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团后,加入软化的黄油,继续揉至面团达到完全阶段;

  2、蒙保鲜膜,温暖处发酵至原团体积2倍大(28℃,1h);

  3、排气,分成2等分,滚圆,蒙保鲜膜,室温发酵15min;

  4、取一面团,擀成椭圆形;

  5、加入蜜豆,从右往左折1/3,再从左往右折1/3;

    6、收口向下,擀成长条状,卷起;

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编辑:凝望
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