2020年09月09日 来源:乐业县同乐镇政府 作者:岑春徽
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  成腊肉就能吃上一整年,所以炒腊肉及腊肠就成了我们家的标配,这也让我对腊肉情有独钟,从年头吃到年尾,每周都会吃上一两顿,怎么吃都吃不腻,反而对新鲜猪肉不感兴趣,一直到现在都是这样。

  我们家炒腊肉有两种做法,都比较简单。一种是酸萝卜、酸辣椒切丝炒腊肉,还有一种就是蒜苗炒腊肉,有时候还加上青椒一起炒。

  我最喜欢的就是蒜苗炒腊肉,闻起来非常香,吃起来就更香了。腊肉是自己家里熏的,蒜苗也是妈妈自己种的,每次妈妈炒这道菜的时候,妈妈负责洗腊肉,我就负责去房前的菜园里摘蒜苗,蒜苗炒出来的腊肉才更香更美味。

  蒜苗腊肉还没起锅,我就站在一旁边看边吞口水,终于等到菜炒好了放在桌上,只见油嫩的蒜苗,红彤彤的腊肉,盘中嫩绿的蒜苗夹杂在腌制成玫瑰红的腊肉之间,色香味俱全,我迫不及待地用手拿一片放进嘴里,特别满足。等到妈妈做好了所有菜可以开动时,我夹起腊肉来就着冒热气的米饭入口,很快一碗饭就见了底。除了我喜欢吃,家人也爱吃,尤其是爸爸,他一人就能吃掉一大盘。隔三岔五,爸爸就让妈妈做这道菜给他吃。

  蒜苗炒腊肉的做法也比较简单,腊肉洗干净切片放锅里加水煮透,蒜苗切斜段,茎和叶分开放,还备点青椒切丝,锅里倒油烧热放蒜头、姜蒜等佐料,再将腊肉倒入炒至透明出油,最后下青椒和蒜苗叶子,炒至变色即可出锅。

  在妈妈的耳濡目染下,我也学会了蒜苗炒腊肉,妈妈没在身边的时候自己也会做来吃。人生有很多快乐之处,有时候我的快乐就是吃上一盘蒜苗炒腊肉。

  我家的盘子简简单单,没有一丝的惊艳,也没有一丝的别致,可以陪着我们度过一个又一个的日子,陪着我们享受、享用美食。”

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编辑:李华新
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