2018年07月16日 来源:广西日报 作者:记者李春生 通讯员李振杰梁辉文\\图  浏览:0
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  恭城龙虎街新貌。

  “姐妹排散店”里,两姐妹在做排散。 炸排散。

  品味乡愁

  记者近日到恭城瑶族自治县龙虎关采访,在不远处的龙虎街上,邂逅当地美食——排散。

  排散是用面粉制作的一种油炸食品,桂北多地都有,但龙虎街的居民说他们的是原创,最地道、历史最悠久。龙虎街不远处就是古代兵家必争之地——龙虎关,西汉时曾有驻兵设防。据说,明朝年间为解决士兵经常吃馒头腻味的问题,军中发明了排散,后传到民间。

  排散是很平民化的食品,可零食,可佐油茶,还可入菜。

  排散干吃酥脆,泡着吃香软,是恭城油茶的佐餐上品——掰断泡入油茶中,将软未软之际,酥香软糯的口感和油茶甘醇的清香融合,令人回味无穷。

  当地老百姓还爱用排散来煮汤——一根丝瓜,几根排散,撒上些许葱花,就是一碗冒着热气漂着油花的“居家必备消暑良品”。汤里也可加鸡蛋、三鲜、丸子……丰俭由人。

  龙虎关所在的龙虎乡位于恭城东北部。该乡依托独特地理和历史文化优势,正全力打造一个独具桂北瑶汉民族特色的雄关古镇,旅游业日渐兴旺。

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编辑:芝洲莫鱼
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