2018年04月16日 来源:百色新闻网 作者:岑春徽  浏览:0
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  “甜酒娘炖鸡”是乐业壮族农家的经典名菜,该菜谱性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。为此,甜酒娘炖鸡这道菜不但成为当地壮族农家产妇的进补必选,还成为壮家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。

  壮家甜酒娘在乐业壮族村屯又称老酒、酒娘,据说有上千年历史。在壮族农家,家家户户几乎都精于酿制“壮家甜酒”,壮家女人也喜欢拿甜酒酿出来比较手艺。

  适合人群:婴幼儿除外的所有人群,尤其适合产妇。

  材料准备

  主料:鸡(半只(750克)、壮家甜酒(500克)

  辅料:姜(30克)、枸杞(10克)

  制作工序:

  1.鸡洗干净,切成块。

  2.枸杞用水泡浸一下,先干净。

  3.姜去皮切成米粒状,用油爆香后,铲起备用。

  4.用余油把鸡块炒到金黄。加入1小匙砂糖,翻炒均匀。

  5.加入壮家甜酒。

  6.大火煮开转入砂锅中。

  7.加入炒香的姜粒,轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

  8.盖上锅盖,中小火炖煮30分钟,香浓醇厚的壮家甜酒炖鸡就做好了。

  经过砂锅炖煮的壮家甜酒娘炖鸡,甜酒的味道全部浸入鸡肉之中,还没等揭盖就闻到甘甜酒香。汤味甜香醉人,浓醇可口,十分入味。

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编辑:拔萝卜的萝卜
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