2017年02月08日 来源: 广西新闻网-当代生活报 作者:记者 梁如雪 文/图  浏览:0
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  新春走基层探市场

  向五色糯米饭借灵感

  吃货们让小吃大变脸

  身处壮乡的人都知道,五色糯米饭是一些传统节日的餐桌必备食物,如今随着时代的发展,一些人在这些传统小吃上动起了脑筋,这不,百色市德保县的壮族“吃货”们就开发了五彩卷筒粉、糍粑、饺子皮等,引起了各地游客的争相订购。

  好看

  从五色糯米饭借灵感,让糍粑变美了

  虽然是过农历春节,德保县都安乡的赵丽专却像过农历三月三一样,早早地就把前一天晚上泡好的糯米沥水下锅,准备蒸熟。她要制作一批新鲜的糍粑,采用的仍是壮族最传统的做法:先将靖西大糯浸泡8个小时左右,再将糯米蒸熟,随后将其放入舂内,用人工的方法反复捶打十多分钟直至糯米变成黏性十足的糯米团,随后再包制成糍粑。“我也说不清什么时候就开始学会做糍粑了,用的都是老人教的老办法。”赵丽专说。

  然而,这一次的糍粑与传统的略有不同。赵丽专将黄姜下锅煮熟,捣碎成泥以后混入糯米团中反复捶打,慢慢地糍粑变得鲜黄好看,让人食欲大增。赵丽专说,这个想法其实也是受五色糯米饭的启发而来,因为很多人对于五色糯米饭的喜爱,正是源自于其散发出来的天然植物的清香味,例如黑色糯米的枫叶清香、黄色糯米的黄姜鲜香等,将这种思路转换到糍粑上,同样好吃好看。

  不仅仅是黄色的糍粑,德保都安以及周边村镇一带的居民,还采来一种被当地人称为“紫草”的植物,将其煮熟取汁,再浸泡糯米。制出来的糍粑呈现鲜亮的紫色,非常好看。

  好吃

  卷筒粉加蔬菜果汁成健康新吃法

  无独有偶,春节前后德保县的五彩卷筒粉也成了“新网红”,引得各路吃货嘴馋。

  最早想出这个新点子的是庞瑞东一家,他家已经在县城做了十多年的卷筒粉生意,很多街坊邻居都非常熟悉他家的味道。“去年我无意中看到,邻居一位大姐用波菜榨汁混入饺子皮内,擀成面皮销售。”看到饺子皮鲜绿可爱,庞瑞东便有了想法:为什么不能把传统的白色卷筒粉皮,也加点新元素?

  于是,庞瑞东找来黄姜、菠菜、火龙果,分别榨汁,再根据米浆的原有配比精心配制,果然蒸出来的卷筒粉色彩鲜艳明快,亮相当天就被“吃货”们口口相传,不到半天便销售一空。

  “成本高了,价格也相应地有了一点上浮,原来2元一条,涨到了2.5元一条。”庞瑞东说,添加新元素就意味着增加成本,但由于均为现场榨汁,无论是本地还是外地的群众都非常喜欢这种环保的五彩卷筒粉,因此大家都乐意接受。为此,庞瑞东还继续开发胡萝卜汁制成的橙色、其他植物制成的粉红色等新口味。

[新春走基层]向五色糯米饭借灵感 吃货让小吃变脸

  五色卷筒粉深受吃货喜爱

  好卖

  各地食客爱上变身后的传统食物

  带有壮家特色的环保五彩卷筒粉、糍粑、饺子皮“亮相”之后,引来了各地游客的订购,很多人都提前通过电话、或者通过微信联系。

  在去年德保县的红枫节期间,一个外来的旅游团在景区小西湖初尝彩色糍粑之后,现场便跟当地村民订购了200个彩色糍粑,一些人返回城市后也陆续跟村民订购了多达400个糍粑。“一开始我只在我们都安乡内制作,但由于县城、外来的订单越来越多,我们成立了一个‘都安赵氏姐妹糍粑’销售点,到县城制作糍粑。”赵丽专笑着说,订单多的时候能达到上千个。

  如今,五彩卷筒粉、糍粑、饺子皮都成了外来游客和本地居民热衷的新口味,既有传统的风味又有新鲜的元素,可谓壮家美食的一个新亮点。

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编辑:芝洲莫鱼
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