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2016年06月12日 来源:百色新闻网 作者:王志姑
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三角粽

  “端午节”就要来临,我的家乡西林一带,不但做三角粽,而且还做一种“半生熟的糯米粑”,我童年时每到此节就得吃它,如今节日将至自然就忆起这独特的美食。

  三角粽用米是讲究的,用筛子筛选大糯,只要大的米粒,然后用一把稻草灰拌米,使之成黑色,再用簸箕把多余的稻草灰清除出去。包粽子时有人爱用饭豆、或者绿豆为馅,有人用瘦肉末配盐、草果粉做馅料。包三角粽手法也有所差异,有的是做成三个均衡的小角,有的是做成羊角,各有特色,很是美观。三角粽个子小,煮一两个钟就告成了,素的三角粽可以蘸晶莹透亮的蜜糖吃,原汁原味,香甜无比,肉馅的三角粽一打开叶子,香气四溢,松软爽口,百吃不厌。

  什么是“半生熟糯米粑”呢!只见外婆先用将糯米泡透,滤干水后得开始舂米了,烧一把干净的稻草或芝麻草灰,放进去糯米里一起舂,再拿细密筛子筛好糯米粉,然后把糯米粉分成三份,一份小火炒至稍黄,飘出香气出锅,一份是煮熟放适当的水,使之成液体状,一份是生的糯米粉,然后把它们三份放在一个盆里,放入适量的砂糖拌匀,把它捏成手腕大小柔软的长方体,再用黑芝麻粉撒其表皮,再用刀把它切成两指厚的小方块,这美食便告成。生熟味相交,有一股美味特别新鲜,不愧是特定节日里的特定美食。

  据我外婆说,从古到今,人们在端午节里费尽心思作出最好的美食,让水里的鱼虾被这美食所吸引,让屈原的尸身完好无缺,这就是他们寄托的思想。

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编辑:凝望
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