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2016年01月27日 来源:南宁日报 
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2015南宁桂菜创新展金奖获得者 本报记者 赖有光 摄  

 

 

■本报记者 彭媛媛/文 赖有光/图

  美好生活,味道南宁。1月22日,为期近两个月的2015南宁消费美食季在南宁青秀万达举行了闭幕仪式,舞台上10位荣获“2015南宁消费美食季·十佳桂菜主题餐厅”的商家代表接过烫金的奖牌,台下小伙伴则忙着拍照记录下“桂菜”制作大厨们喜上眉梢的那一幕。

  餐饮消费政府搭台唱“民生”戏

  2015南宁消费美食季由南宁市商务局主办,南宁日报社、南宁餐饮行业协会共同承办,是南宁市政府大力促进消费的又一大型活动。本次活动从2015年11月启动,活动横跨“两年”设定了系列主题活动。例如开展餐饮名店让利优惠活动和体验式消费、桂菜名厨创新展演赛、桂菜烹饪操作规范论坛、“2015南宁消费美食季·十佳桂菜主题餐厅”评选活动、“2015南宁消费美食季·十佳夜宵餐厅”评选活动等一系列精彩活动。

  本届活动吸引了超过300万人关注和参与。活动进一步搭建消费平台,树立南宁餐饮文化品牌,推动桂菜、邕菜发展,让广大消费者享受实惠,感受餐饮品牌优秀的服务品质和深蕴的文化内涵。

  桂菜创新赛菜品创意十足

  回顾近两个月的活动,在消费让利环节,共计有100多个商家和连锁餐饮门店拿出最大优惠力度,通过满额消费赠送代金券、刷银联卡活动享受打折、积分兑换奖券、满额消费抽奖等方式,实实在在把折扣让利体现在美食消费中。

  活动举办的桂菜创新展演赛吸引南宁的名厨踊跃报名参加,200多道创新菜品亮相参展赛现场。值得一提的是,这些创新菜品抛弃华丽的外衣,在食材的选择上多以常见的本地食材为主,菜品的制作烹饪技巧多样,制作的菜品多数以绿色养生为主。例如,用五谷杂粮的丰富自然色拼出一幅盘中画;用荔浦芋头和土猪肉做食材,再加上大厨的刀工,打造一幅竹林深处有人家的画卷;还有把鱼肉加工制成鱼肉泥,再制作出一幅金色麦穗装扮的田园景象。最终,以大厨韦家师制作的“金汁麦穗”为代表的26个菜品获得“2015南宁消费美食季桂菜创新展金奖”。

  这些创意十足的参赛作品,将大家对桂菜的认识提高到一个新的境界。颇具创意的是,本次创新展演赛还穿插举办了桂菜烹饪操作规范论坛,各名厨和评审组专家围绕桂菜是否需要制作一份烹饪操作规范标准等热点问题进行了讨论。

  南宁十佳桂菜、十佳夜宵餐厅名单揭晓

  与此同时,“2015南宁消费美食季·十佳桂菜主题餐厅”评选活动、“2015南宁消费美食季·十佳夜宵餐厅”评选活动如火如荼进行。

  今年的评选活动与众不同的是,邀请非专业的市民、专家级评委、媒体资深美食达人组成美食评审团。其中,非专业的市民采取网上和电话报名参与评选。他们来自各个行业,常关注本报的官网和官微。在评选活动期间,这些入选的读者评委跟随美食评审团入店试吃。

  读者评委廖女士说,进店当评委不光是过足嘴瘾,还可以了解到菜品背后的制作故事。护士黄女士则表示,桂菜在她的印象中就是柠檬鸭、老友牛杂、田螺鸭脚,此次活动让她对桂菜有了全新的认识。

  让她印象深刻的一道菜是稻香壮乡鸭。鸭子是广西最为常见的食材之一,这道鸭子菜让她了解到不是只有柠檬鸭这样的做法才叫“桂菜”。

  当天,以广西嘉和酒店商务有限公司(温泉谷水岸食舫餐厅)为代表的10个商家,领取“十佳桂菜主题餐厅”的荣誉奖牌;以夜宵遥餐厅为代表的10个夜宵餐厅领取“十佳夜宵餐厅”奖牌。

  “2015南宁消费美食季·十佳夜宵餐厅”获奖名单:

  ★都市小镇

  ★夜宵遥餐厅

  ★钟氏昌记美食

  ★后宫私房餐厅

  ★菌王天下

  ★邱家川粤食府

  ★老表记

  ★鼎美风味餐厅

  ★永淳山珍火锅店

  ★厨盟夜宵店

  “2015南宁消费美食季·十佳桂菜主题餐厅”获奖名单:

  ★菌食上酒楼

  ★桂小厨

  ★丫丫厨娘时尚柠檬鸭主题餐厅

  ★博雅风味馆

  ★六福大酒楼

  ★兴安家宴

  ★广西嘉和酒店商务有限公司(温泉谷水岸食舫餐厅)

  ★漓江人风味餐厅

  ★聚友会餐厅

  ★渔得水食庄

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编辑:凝望
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