2015年06月15日 来源:广西新闻网 作者:张晓微
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  “一碟一碗!”、“给我也来一碟一碗,打包!”……在南宁大名鼎鼎的中山路,这样充满食物魅惑的声音总在不断响起。对于很多老南宁人,这样的声音记忆的源头,一定是曾位于中山路路尾的一家叫“传统小吃店”的粉饺店。酥香的粉饺、令人叫绝的鸭红汤,简约而不简单的搭配,承载着不少人对美食最质朴的思念。城市的变迁总会给传统名吃小店带来“麻烦”,不少回头老客发现,他们常去的“传统小吃店”因危旧楼改造而不知所踪。

  今天,我们获得消息,“传统小吃店”确已成为历史。由于原址拆迁后,小吃店搬离后改叫做了“中山粉饺”。 

南宁中山粉饺——来自“老南宁”的味道

  “中山粉饺”店面。见习记者 张晓微摄  

南宁中山粉饺——来自“老南宁”的味道

  墙壁上挂着还未拆迁的以前店面的照片。 见习记者 张晓微摄

  粉饺,又名粉角,据考证至今已有九百多年的历史,由北宋名将狄青平定广西侬智高叛乱时期,由北方饺子演变而成。“中山粉饺”店的李阿姨告诉我们,她是中山路第一家卖粉饺的,距今已经三十年了,她看着中山路由一条默默无闻的小街道变成现在大名鼎鼎的南宁美食街,自从店面搬到中山路小学对面以后,改了店名,很多老顾客都找不到了,都是看到她本人才知道这家店原来就是以前那家“传统小吃店”。 

南宁中山粉饺——来自“老南宁”的味道

  纯手工制造。 见习记者 张晓微摄 

南宁中山粉饺——来自“老南宁”的味道

  “一碟一碗”成为该店的粉饺和鸭红汤的代名词。 见习记者 张晓微摄  

南宁中山粉饺——来自“老南宁”的味道

  粉饺外皮粉白,Q劲十足。 见习记者 张晓微摄

  据介绍,作为南宁最地道的小吃——粉饺,由于制作工艺较为复杂考究,到目前为止还无法借助机器批量化生产,只能手工制作。其饺子皮就是用纯天然的大米磨成米浆凝固之后,纯手工反复揉捏而成,再裹上猪肉香菇馅蒸熟。蒸熟后的粉饺外皮粉白,Q劲十足。热气腾腾的粉饺装盘后,淋上酸甜开胃的黄皮果酱——那叫一个酸爽!李阿姨说,他们家坚持只用大米作为原材料,三十年来从未放任何的食品添加剂,是完全依赖食材蒸出的一道美味。  

南宁中山粉饺——来自“老南宁”的味道

  “中山粉饺”店内。 见习记者 张晓微摄

  有些人说,“吃”不一定吃食物的味道,而是吃食物的感觉。当美味碰撞旧时的回忆时,这种感觉是无法言语的。借着端午节撞上父亲节之际,大家不妨带着自己的爸爸妈妈去尝尝“老南宁”那时候的美食吧。

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编辑:spring
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