2013年11月27日 来源:广西新闻网 作者:秦丽君
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   香港的车仔面一直是港人钟爱的面食,除了用料多之外,配料的煮制还相当讲究,可惜南宁一直没有,不过记者最近经过新竹路,竟发现有一家名叫“又壹碗”车仔面的店铺。

隐藏在南宁小巷中的“香港车仔面”

  隐藏在南宁小巷中的港式车仔面。秦丽君 摄  

隐藏在南宁小巷中的“香港车仔面”

  店内的招牌面。 秦丽君 摄  

隐藏在南宁小巷中的“香港车仔面”

  配料丰富的招牌车仔面。 秦丽君 摄  

隐藏在南宁小巷中的“香港车仔面”

  墨鱼丸鱿鱼粗面。 秦丽君 摄

  25元一碗的车仔面里,可以慢慢体味上世纪香港人生活的味道。港式车仔面又叫嗱喳面,其实在上世纪50年代香港经济最低潮时兴起的,“走鬼”小贩用流动小车在街边即滚即卖,配料丰富,牛腩、鱼皮、鸡翅、大肠等什么都可以放进去,那样又随便又随机的街头美食,对于饥肠辘辘的路人来说,既香喷喷又“嗱喳”有廉价随便的意思。

  老板娘告诉记者,车仔面不是一种特定的面,而是可以凭自己喜好自由搭配的。面、配菜、汤都可以自由选择。首先除了传统的油面,还可以选择河粉、米线等。配菜则有数十种,荤素齐全,例如墨鱼丸、鸡翅、牛百叶、鱿鱼、猪皮、冬菇、红肠等。 听从老板娘的建议,我选择了最传统的油面,放入用猪骨熬制了一天的浓郁香甜的汤里,再加入老板娘亲自调制的辣椒,粗粗的油面,劲道十足。

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编辑:spring
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