广西县域旅游、美食、住宿、民俗哪里找?天天上县等你来
2013年07月26日 来源:广西县域经济网 作者:蒋敏敏
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  说起巴马,你脑海里最先跳出来的词应该是长寿。不错,巴马不仅是中国长寿之乡,而且是世界长寿之乡。巴马人之所以长寿,“吃”好,是很重要的一个因素。

  巴马得天独厚的地理位置,让它同时拥有最美妙的阳光、土壤、水源、空气等自然馈赠,这片土地上生长出来的一谷一稷也格外的健康美味。香猪、绿螺、油鱼、火麻......光听名字,口水已经往肚子里咽了。巴马长寿美食最大的一个特点便是原汁原味,巴马当地人做菜不会放太多调料,只用最简单的方法烹调出食物本身最独特的味道,这样做出来的菜肴鲜、嫩、爽口,而且利于健康长寿。

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  这道菜叫绿螺藏鸡蛋,图中鸡蛋中间现出的便是绿螺和些许葱花。绿螺是一种螺肉为绿色的江螺,绿螺的特别之处在它的“绿”,这种螺只在水质极好且水流湍急的河段生长,肉质清脆鲜美,入口细细品味,就像一股山泉从口中流过。清脆的绿螺,藏在酥酥的金黄的鸡蛋里,味道可不是肯德基里的汉堡可以比得了的。

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  油鱼是巴马盘阳河的一种珍稀鱼种,被称为寿乡水下人参。油鱼的一个奇特之处在于入锅不放油,文火煎到一定程度自行出油。油鱼不仅不粘锅,煎鱼时还香气四溢,在巴马有“一家煎油鱼,十家闻鱼香”的说法。煎好的油鱼,外焦里嫩,油而不腻,香的可以让你把细软的鱼刺都吃掉。

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  香猪是巴马一张响亮的名片。巴马香猪吃野菜,喝山泉,两头黑,中间白,个头矮小可爱,皮薄肉细,烹调时不添加任何作料也香气扑鼻。图中左侧的香猪原汁原味,只沾一点酱汁,细嫩鲜香。右侧的香猪用油炸过之后,皮脆肉软,沾糖或酱汁都口味甚佳。

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  你可能吃过苦瓜酿、辣椒酿、田螺酿,但你吃过瓜花酿吗,而且瓜花里面包的东西还很特别呢。新鲜大朵的南瓜花里,放了嫩嫩的豆腐,细滑爽口,少许的肉末倍增令菜香倍增。如果你到了巴马,这道菜一定要尝尝。

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  火麻是巴马三宝之一,富含不饱和脂肪酸,有排毒减肥,滋阴补肾的功效。火麻不仅功效好,用来做汤喝,味道也是上乘。图为火麻汤,汤中绿色的叶子便是火麻。爱吃又怕胖的姑娘们,火麻汤可以放心地喝。

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  玉米粥是巴马老人们的长寿秘诀之一。这碗玉米粥跟我们平常吃的还不太一样,它是用巴马珍珠黄玉米熬成的。珍珠黄玉米颗粒小,圆且硬,米多粉少,生长期长,比一般大米含的蛋白质高,热量低。珍珠玉米粥细软香甜,健康养颜,被当地百姓称为“长寿粥”。

  巴马土好水好“吃”好,当你走进巴马这个山环水绕的小城时,除了深深深呼吸,清新你的肺,别忘了尝尝巴马的美食,犒劳犒劳你的胃。

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编辑:木樨
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