罗非鱼深加工技术取大成功成为典范

　　罗非鱼因肉质鲜美，营养丰富，被联合国推荐为全球优质养殖鱼，我区2006年的罗非鱼产量高达18万吨，成了全国第二大罗非鱼养殖基地。但是，由于罗非鱼在深加工上技术落后，广西乃至全国的罗非鱼养殖正遇到发展的瓶颈。不过，这一瓶颈如今得到了克服。1月27日，南宁中诺生物工程有限责任公司联合广东海洋大学、广西大学共同承担的“海藻糖在罗非鱼深加工上的应用研究”项目，通过了专家科技成果鉴定。由广西和广东两省(区)水产养殖、食品加工、质量检测、卫生等行业专家组成的专家组在北海对这个项目进行了科技成果鉴定，并认为：“该项目在我国首创将海藻糖应用于罗非鱼深加工，填补了我国罗非鱼深加工中防止蛋白质变性的研究空白，是我国水产品加工产业的一次革新和突破，将对我国的水产品加工一系列变革带来深远影响。”

　　我国罗非鱼2005年产量达到104万吨，由于没有规模化的深加工，大部份仅用于鲜吃，形成市场供应剩余，零售价低廉。针对这种情况，南宁市科技局于2004年立项，并由留英归国博士、广西科学院院长、广西大学教授黄日波担任董事长的南宁中诺生物工程有限公司联合广西大学、广东海洋大学，选取广西产量大的罗非鱼深加工作为突破口，以海藻糖为抗冻剂开发罗非鱼加工新工艺。海藻糖作为一种天然、安全的“生命之糖”，应用于罗非鱼深加工，利用其优异的防止蛋白质冷冻变性和有效的减少液滴损失，不仅减少了化学合成添加剂对人体的影响，而且全面提升了罗非鱼的品质，迎合了当今天然、健康的饮食理念，对打破欧美、日本等国家对我国水产品出口的技术壁垒有着重要作用，有利于提高我国罗非鱼产品的质量水平，提高国际竞争力。

　　经过3年多的实验和研究，终于成功完成海藻糖在冷冻罗非鱼鱼片和鱼糜中防止蛋白质变性的效果等实验，2006年7月以来，这项成果在广西正五海洋产业股份有限公司进行了多批次中试试验，结果令人振奋，整个项目的研究按预期全面完成了各项技术指标，并已向国家申请专利。

　　专家评价，这次两省(区)三地产学研的技术开发成功合作，不仅体现了泛珠江三角洲区域的科技合作，而且树立了北部湾城市的企业科技合作典范。专家预计这个项目技术推广后，解决了淡水鱼深加工的瓶颈问题，每年可以直接为广西罗非鱼养殖户增加2000万元附加值，并为广西水产养殖业产值增加5亿元。