图为出锅后金黄的麻蛋
地处桂西北的田林县定安镇，是个百年老镇，有历史悠久的特色文化。在定安古镇有道特色小吃——麻蛋，是远近闻名的小吃，是当地政府接待外客桌上必备的甜品，也是当地群众走亲访友不可或缺的送礼佳品。
麻蛋的制作也相对简单：先把糯米泡水2-3个小时，捞起沥干水分粉碎成糯米粉，把糯米粉一分为二，一半用锅炒熟；再把生熟糯米均匀搅拌成团，用擀面杖擀成一指厚的面饼，切成条再切成粒，为防止糯米粒粘连一起在切好的米粒上洒上适量糯米粉，如糯米粉过多可以筛出多余的米粉；最后把花生油烧热，把米粒加入油锅，用筷条不断搅拌以防麻蛋粘连不成形，炸至金黄色即可捞出沥干，一份脆爽的麻蛋就做好啦，喜欢吃糖的还可以给麻蛋裹上一层糖衣加点芝麻也更加香脆。
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