在板榄镇,至今仍用最原始的方法压榨茶油。
该镇山尾村山茶油坊,是由一个特殊的专门蒸茶籽粉的圆形小口灶台、一个水冲碾盘、一个专门干燥茶籽的火炕和一套压榨机组成。榨油坊坐落在村边的河流边,常年水源充沛、绿树掩映。
融安当地农民有种植山茶的传统,每年11月,茶籽收获后,农民从茶树山上将茶籽拣回家中晾晒,晾干后挑到榨油坊压榨茶油。
在油坊,老师傅将农民挑来的茶籽放入火炕上面进行烘干。火炕分为三层,第一层为初烘,经过二层烘烤后进入第三层烘烤,整个烘烤过程约3小时左右。烘干后油坊师傅将茶籽挑到河边的水碾上进行碾压。
水碾也称水力碾,是一种古老工具。水碾的基本结构是在一扇大磨盘中设中轴,并装一根横轴,横轴一端装一个滚轮,利用水轮带动轴转,使滚轮滚动摩擦,将谷物脱壳或去麸或者将农作物碾粉。
榨油师傅将碾好的茶籽粉进行蒸熟。蒸粉时,将茶籽粉放在专用的木质蒸桶中,蒸桶上小下大,中间有一专门的隔网,大火蒸约3分钟即可下锅。榨油师傅将蒸好的茶籽粉进行制饼,先将3个铁圈放在木板上,底部铺上扎制好的稻草,将蒸好的茶粉放在铁圈内,然后进行整理压实,压实后去掉上面的一个铁圈,茶饼制作完成,一般一榨制作20个茶饼。茶饼制作好后放入压榨机里进行压榨,先进行初级压榨,第一遍出油后,大约30分钟后再进行第二次加压,经过三次压榨后,茶饼中的茶油被压榨干净。
压榨出的茶油还要进行过滤和沉淀,将茶油中的油渣去除,这时的茶油才可食用。古法压榨的茶油味道纯正,深受群众的喜爱。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明,茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处,但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,也优于其他任何油脂。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%,茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%,为各种食用油之冠。
通讯员谭凯兴覃庆和报道摄影
相关阅读xiang guan yue du
三江县地税收入创新高 首破2亿元大关
2015年,三江侗族自治县地税局紧扣县情,积极组织税务干部深入基层开展税源调查,加大对税源的分析与预测,采取科学化、专业化、精 细化的管理措施,全年组织收入首破2亿元大关,完成市局下达任务的109.1%,同比增收3268万元,增长17.3%。 【详细】
三江县推进“建档立卡”工作侧记:真心系扶贫真情暖侗乡
近日,严冬来临,寒气逼人,在开展完精准识别建档立卡培训会以及信息采集演练试点后,三江侗族自治县的扶贫工作队员们便不畏严寒,马不停蹄地奔赴各自挂点村寨,一心只为完成精准识别的建档立卡信息采集,以确保精准扶贫工作深入推进。 【详细】
[三江县]侗乡“十二五”文化旅游硕果丰
“我以前跑运输,东奔西跑,风餐露宿,没过上一天安稳日子,如今依托程阳八寨景区优势自办酒店,生意红红火火,足不出户也能轻松赚钱!”近日,三江侗族自治县林溪镇程阳观景酒店老板陈凡勋乐滋滋地向笔者讲述他的生意经。2013年,陈凡勋看准商机,在程阳八寨合龙桥旁新建 【详细】
三江婄更开启“侗感三江”四觉盛宴之旅
每年农历二月初五,三江县良口乡和里、南寨两寨村名都要聚集到三王宫庙举行祭祀活动,以特有的方式来缅怀古代西南少数民族英雄“夜郎侯”竹氏父子,这便是当地一年中最隆重的节日——三王宫庙会。 【详细】
[三江县]打赢脱贫攻坚战 实现三江新跨越
12月27日,中共三江县委十三届十次全体(扩大)会议召开,县委书记袁东升作《适应新常态,把握新机遇,打赢脱贫攻坚战,实现三江新跨越》的工作报告。会议还讨论审议通过《三江侗族自治县关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》《三江侗族自治县关于坚决打赢 【详细】