2022年11月22日 来源:邮政乡村振兴馆全州购运营中心展厅 作者:马斐
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  全州禾花鱼,广西壮族自治区桂林市全州县特产,全国农产品地理标志。全州禾花鱼体短,腹大,头小,背部及体侧呈金黄色或青黄色,鳃盖透明紫褐、腹部紫红色皮薄,半透明隐约可见内脏,全身色彩亮丽,性格温驯。全州禾花鱼肉多刺少,骨软无腥味,肉质细嫩清甜,鲜嫩可口。禾花鱼年产两次,以重约1两至2两,长约2至3寸为宜。有青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等十余种吃法。2012年8月3日,原中华人民共和国农业部正式批准对“全州禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护。

  全州禾花鱼养殖,始于汉代的一名渔夫不慎把鲤鱼倒入稻田,因食水稻落花而得名“禾花鱼”著称于世。每年全州县稻田丰收,也是禾花鱼捕捞的季节。乾隆皇帝南巡桂林府,品尝全州禾花鱼之后赞不绝口,从此成为宫廷贡品。因全州县各乡镇村委都有种植水稻,养殖禾花鱼的习惯。这也使得全州禾花鱼成为我们家乡招待贵宾的一道美食。

  2011年全州县被评为广西特色水产业先进县。

  2012年农业部把全州禾花鱼登记为地理标志保护产品。

  地灵人杰山川秀,物华天宝五谷丰。

  全州禾花鱼加工为特产之后,保质期更长,深受美食爱好者,高档餐厅的喜爱,因知名度打开之后,畅销全国。

  特产:全州禾花鱼,具备生产经营许可证的多家企业:

  品牌:海洋坪,桂林海洋坪农业有限公司

  品牌:经师傅,桂林全州县福华食品有限公司

  品牌:李哥哥,桂林李哥哥食品有限公司

  禾花鱼是生长在稻田里的一种生态鱼。广西全州县素有养殖禾花鱼的传统,当地群众在田里种稻,水体养鱼,鱼粪肥田,鱼稻共生,鱼粮共存,提高稻田利用率。 全州禾花鱼的养殖在汉代就已有记载。相传清代乾隆皇帝下江南时,在桂林府里品尝到鲜美可口的全州禾花鱼,遂一道圣旨命广西每年要把全州禾花鱼贡至清廷。全州禾花鱼因之成为清代贡品,誉满京城。《全州民国县志》第七篇经济篇中有禾花鲤鱼为全州县特产的文字记载。民国30年(1941年),全州县就有8439亩稻田养殖禾花鱼,至二十世纪六十年代养殖面积达25万亩之多。当时全州县农家普遍放养,全县农村家家熏制禾花腊鱼,用以招待贵宾。“腊鱼好送饭,鼎锅也刮烂”的民谚在全州县家喻户晓,老少皆知。清代学者蒋琦龄(全州人)曾以诗咏禾花鱼:田家邀客启荆扉,时有村翁扶醉归。秋入清湘饱盐豉,禾花落尽鲤鱼肥。1954年夏季,原国家农业部、广西省商业厅及苏联专家专程来全州考察了全州县稻田养殖禾花鱼。

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