大化推进村级学校示范食堂建设

　　“如今我娃在学校吃得好，学校食堂食品安全有保障了。”日前，韦先生到大化瑶族自治县大化镇龙口小学附属幼儿园校门口接小孩放学回家时如是说。

　　该园通过严把“三关”确保食品加工过程质量安全。即严把采购关，确保食品原料安全;严把粗加工程清洗关，确保食品清洁卫生;严把食品温度控制关，确保食品煮熟煮透。同时，食堂加工过程关键部位安装上摄像头，通过视频接受广大师生和家长的监督。

　　今年以来，该幼儿园在县食药监督工作人员指导下，完成年度乡镇村级示范学校食堂创建任务。食堂更衣室、粗加工区、烹饪间、备餐间等各功能间按‘生进熟出’流程布局、功能间(区)齐全。日常管理引进“六T”和“色标”等餐饮先进管理经验，各功能区标识标签标注清晰;动物性、植物性餐厨具和食品生熟均用色标标注分开，有效防止食品交叉污染;物品摆放整齐有序，食堂日常管理达到规范化要求。

　　据悉，大化县根据上级业务主管部门的统一部署，在去年全县16个乡镇各建设1个中学和1个小学乡镇示范学校食堂的基础上，今年每个乡镇各建设1个村级示范学校食堂，以点带面，不断提高全县学校食堂整体管理水平，确保广大师生饮食安全。

　　(覃文军 韦明春)