滥用添加剂“助纣”食品黑加工

 　　近日，记者走访了添加剂市场，闻听添加剂商店老板描述了食品加工窝点是如何滥用添加剂的。

　　食品滥用添加剂

　　连日来，多名读者打来电话，举报他们看到或听说的加入食品中的物质集中在食品添加剂一条街。12月18日，记者来到哈尔滨市道外区景阳街食品添加剂一条街进行了暗访。

　　记者进入一家商店，看到各种颜色的食品添加剂摆在货架上。记者称要买做饮料的原料，老板立刻推荐说：“那你得买香精、糖精、色素啊，用自来水一兑就成饮料了。你要是往农村郊区送，这么整成本低。”记者怀疑地说：“这些做出来的味会不会有问题？我担心销路。另外，这些添加剂要按一定的比例添加吗？”老板上下打量记者一番，然后说：“你要是开正式的饮料厂，我就给你介绍别的；要是小作坊，那就进这种。学校周围卖的5角、1元的果汁全是这么弄的，小孩见颜色好看，也爱买。添加剂没比例，大家都是随便加。”

　　记者又进入一家添加剂商店。听记者说要做粉丝，老板立刻推荐了面粉增白剂、防腐剂等添加剂。记者问这些东西使用时比例如何掌握，老板说：“你就看着整，白度差不多了就行呗。”记者又问是否听说过国家对这些添加剂使用有规定。“规定是死的，人不是活的吗？除非你用秤去量，有经验的抓一把心里就有数。”记者说：“加多了怕人吃出事。”老板说：“这东西都是食用的，不会有危险！”

　　随后，记者又走访了几家添加剂商店，询问各种添加剂的使用方法。店主们都把加工作坊惯用的方法作为妙招，传授给记者。

　　记者询问吊白块、石蜡、亚硝酸盐应该到哪里买，店主马上会意：“那些在化学原料一条街有卖的，添加剂商店不敢卖。”

    化工原料成了“美容品”

　　12月19日，记者根据添加剂商店老板的指点，来到专卖化工原料的道外南五道街。进入一家商店，只见里面凌乱地放着一些化学原料。记者佯称是做粉丝的，想买面粉增白剂。女老板将记者拉进里屋说：“你这么说没人敢卖给你！知道把这东西往食品里加，谁还敢卖给你呢？”随后，她神秘地拿出来给记者看成色。

　　在另一家化工原料商店，记者称要买吊白块和石蜡，女老板立刻说：“你是要用在水果上吧？一般这些东西不零卖，就为防商贩用这些东西伪装烂水果。”女老板说，吊白块最少25公斤一袋，拆开卖价格高一些。“因为这东西卖得不快，主要是卖水果的用，附近的化工用品店都不经营这个了，一些卖水果、食品的老客户才能找到我家。”女老板说。

　　在一家商店中，记者刚说要买稀硫酸用于水果保鲜，老板便说：“荔枝都过季了，很少有人买这个了，刚入秋时卖得还不错。”

　　随后，记者又走访了几家化学用品商店，发现一些食品作坊主经常光顾这些商店，购买掺入食品的化学物质，明矾、亚硝酸盐、石蜡、吊白块，火碱都是销售比较快的。看着这些散发着浓重刺鼻气味的化工原料，记者很难想象这些东西已经被不法食品加工点悄悄加入到食品中。

　　国家对添加剂有规定

　　卫生监督管理所的一位执法人员介绍，在椰子罐头中加入甜味素；用石蜡给橙子美容；防腐剂浸泡杨梅使之增大；对变质鸡肉进行漂白；海参增大用火碱；为使粉丝变白有弹性，用水胶、增白剂等等，这些基本都是黑加工点、流动商贩惯用的手段。部分做食品的小工没有任何技术知识，凭感觉随便加入添加剂甚至化工原料，对食用者非常不负责任。

　　国家对食品添加剂的用量有严格限制，一些作坊主为追求特色，过量使用添加剂。因此，卫生部门提醒消费者尽量不要食用过浓、过鲜、过香、过艳的食品。

　　哈尔滨市质量技术监督局法规处一位工作人员告诉记者，绝大多数食品添加剂最终要随同食品被人摄入，因此，食品添加剂必须经过适当的毒性试验和卫生评价，并且符合安全、卫生标准，同时，应有利于食品的生产、加工和贮存等过程，不得用来掩盖食品的腐败变质或进行伪造、掺假，不能销售和使用污染或变质的食品添加剂。另外，专供婴儿的主、辅食品除按规定可加入食品营养强化剂外，不得添加人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及其他不适宜的食品添加剂。食品添加剂限量使用，一旦发现有不按规定使用的餐饮部门，达到一定的程度，吊销经营许可证。

　　医学专家忧心忡忡

　　哈尔滨市第一医院消化内科的一位专家说，稀硫酸、火碱对皮肤等有强腐蚀性，只能用于工业，人食用过多会引发呼吸道疾病。明矾、吊白块、石蜡这些化学物质对人体健康有害，严重的能导致食物中毒，长期食用容易引发疾病。据《生活报》

　　名词解释：

　　食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质，通常添加量有限制。添加目的为：改进和保持食品的营养价值；延长食品的货架期；方便食品的加工；增强食品的风味，改变食品的色泽；确保微生物的安全性；保持食品品质的连续性和统一性。

　　相关链接：

　　今年9月，上海连发多起“瘦肉精”中毒事件，人们食用添加了食品添加剂“瘦肉精”的肉后，出现中毒现象，300多人次就医。

　　11月12日，北京食品市场上苏丹红再度现身，由河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红Ⅳ号。11月14日，北京食品办又检出6种咸鸭蛋含苏丹红，其中也包括该厂生产的咸鸭蛋在内。11月15日下午，大连市工商局在当地检测30个批次咸鸭蛋，其中一个批次红心咸鸭蛋涉嫌含有苏丹红Ⅳ号。

　　11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

　　国家质检总局局长李长江12月18日表示，质检总局明年将加大查处非食用原料和食品添加剂的使用，加快实施食品企业使用添加剂备案制度，集中规范食品企业使用添加剂行为。质检总局食品生产监管司司长邬建平说，针对非食品加工原料、食品添加剂问题，将实行备案制度，要求企业做出承诺，并向地方技术监督局登记备案。