[大化县]创建“中国长寿特色美食之乡”通过专家评估验收

　　本网大化讯 10月13日，受中国饭店协会的委托，海南省商业学校校长曹仲平、中国饭店协会副秘书长、中国饭店协会名厨委员会常务副主席王仁孝、广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文、广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋组成专家评估验收组，到大化县开展“中国长寿特色美食之乡”创建评估工作。专家们通过听取汇报、查阅资料和现场调研等方式进行综合评估，认为大化县符合申报“中国长寿特色美食之乡”条件，同意申报。

　　专家评估验收组现场考察了大化俊美大酒店、大化高山天然长寿食品公司、大化麦氏鱼庄、大化镇龙着村悠谷家庭农场、古河乡政府大院食用菌基地等长寿美食生产基地、经营场所，并召开座谈会，详细了解大化县打造“中国长寿特色美食之乡”的优势和做法。

　　通过评审， 专家评估验收组一致认为大化县山清水秀、风景优美、食材丰富，生态养殖的“七百弄鸡”、“大化河鱼”品质上乘、味道特别鲜美，烹饪餐饮有完整、成熟、独特的地方美食风味体系和生产体系，而且还拥有久远的发展历程、深厚的文化积淀、鲜明的风味个性，以其丰富的营养、鲜美的味道、多样的制作技艺和丰富的人文内涵赢得了广阔的消费市场，正日渐成为老百姓餐桌上的美食新宠。

　　专家评估验收组希望，大化县要加大大化美食宣传力度，通过利用电视、报纸、新媒体互联网等，吸引外地游客到大化消费，同时争取出一本长寿特色美食的书，内容包含食材、菜品、背景故事的介绍等，有机融入美食文化元素，提升知名效应;要尽快成立餐饮行业协会，加强厨师队伍建设，提高厨师基本技术、技能，增强美食效果;要按照“五个一”要求(即扶持一批特色食材的种养企业，培育一批餐饮龙头企业，结合旅游业发展，发展一批农家乐，同时打造一批餐饮名师、名店、名菜，开发一批以当地食材为主的旅游产品)， 突出地域美食特色，提升餐饮美食品位，增强美食的感染力、吸引力和影响力;要加强美食节、厨艺大赛等活动的常态化管理;要开发一批以当地食材为主的旅游产品，助力推动大化长寿特色美食文化发展。

　　县委书记杨龙文参加反馈会时表示，大化将以这次评审为契机，完善加快饮食文化发展的保障措施，厚植大化美食品牌，挖掘美食内涵，搭建发展平台，拓展文化外延，促进大化长寿特色美食与大化旅游资源深度融合。

　　据了解，“中国长寿特色美食之乡”称号还需公示一个星期，如果顺利通过公示，中国饭店协会领导还将于10月21号专程到大化，在第四届广西大化奇石文化旅游节暨红水河国际垂钓大赛开幕式晚会上授牌。

　　县委副书记杨胜涛、县人民政府副县长王丹华、县政协副主席邓宝艳等领导参加创建评估工作。(陆荣斌 韦 学)