“观光苹果”喝矿泉水长大想买都难

　　2006年10月26日，以红富士苹果为代表的北京昌平苹果，经过品种、口感、外观、品质及营养价值的严格检验，被国家质量监督检验检疫总局认定为国家地理标志保护产品。两个月后，本该是苹果大量上市的季节，人们发现，走俏的昌平苹果早已在成熟之后，就大部分被订购一空，剩下的一些苹果，仅供人们采摘，因此被当地人称为“观光苹果”。就连连续两年在圣诞节期间享受昌平苹果美味的英国伦敦，在这个圣诞节来临之际，也破例没能抢购到昌平苹果。

　　在上个世纪90年代5毛钱一斤都没人要的昌平苹果，如今何以成为中外闻名的抢手产品，这不仅得益于当地果农多年来实施标准化种植的结果，也得益于当地政府对地理标志产品实施的保护措施。日前，记者专程赴北京市昌平区进行了采访，见证了昌平苹果的发展历程。

　　昌平苹果早有盛名

　　在昌平区质量技术监督局，记者采访了该局主管标准化工作的副局长孙明传及标准化科的负责人，另有来自北京市果树产业协会、昌平区林业局等几个部门的人员。他们分别向记者谈起昌平苹果的历史和发展。

　　据他们介绍，昌平苹果有着200多年的悠久历史，曾经还有作为宫廷贡果的传说。据昌平县志记载，昌平栽种苹果的历史悠久，传统品种有香果、沙果等小苹果。

　　多年来，随着物种的自然选择，小苹果种植不断减少，而大苹果类种植逐渐得到推广，其面积及产量不断扩大，逐渐成为当今世界发展的主流。北京引进和栽培大苹果是在20世纪初期，昌平就是北京地区大面积栽植苹果的生产基地之一。

　　20世纪五六十年代，国家采取了一系列扶持政策，对果树生产发放无息贷款，减免果业税收等，并开始组建第一批国营园艺场，昌平南口农场就是于1958年10月组建的，昌平苹果生产也开始得到发展。1958年后，昌平县国营和集体果园发展迅猛，先后引进了国光、倭锦、元帅、红星等外地品种；1978年以后，引进的品种发展为红国光、王林、着色富士系列等。昌平苹果因质量优异，得到了人们的称誉和认可。

　　1979年12月，日本果树界友人在来华进行学术交流时，把6根当时十分珍贵的红富士苹果接穗赠送给昌平，这是红富士苹果品系第一次出现在中国。1980年4月，昌平从日本成功引进了红富士苹果一系原株28株，富士二系原株36株。随后，昌平区果树科技人员对引进的富士苹果进行了大量试验、观察、培育工作，成功选育出适宜北京地区栽培的富士优系品种。北京市果树产业协会对其作了这样的描述：“此品种幼树生长健壮，结果早，丰产稳产，适应性强；果个大，果面鲜红色呈片状，甜脆多汁，在着色富士系列中，各个经济性状表现均佳，应大量推广”。

　　地理条件得天独厚

　　记者在采访中了解到，由于昌平地区特殊的地理位置，由东至西形成了一条狭长的山前暖带，为昌平苹果提供了独一无二的自然生长环境，也为生产优质昌平苹果提供了可靠保证。

　　据介绍，这条山前暖带处于绝佳的纬度，极其适应苹果的生长习性，是昌平苹果最佳的天然家园；而山前暖带北高南低的独特地势形成了一个落差30余米的天然坡度，这个坡度非常适合果树生长。山前暖带年平均温度12.1°C，对苹果来说正是最适宜的温度条件。苹果成熟时期的昼夜温差达到9～12°C，且每年无霜期在180天以上，使苹果获得了充足的生长时间。另外，平均年光照时数达2765小时的充足光照不但有利于果皮着色，更催化了果实内淀粉转化为糖分、生成维生素等化学过程，真正保证了昌平苹果的内在品质。

　　山前暖带地下水资源非常丰富，苹果灌溉用水均取自地下200米以下的深层。经北京市疾病预防控制中心检测表明，水中含有锌、锶、硒、偏硅酸等多种对人体有益的矿物质，水质纯净，基本达到偏硅酸型天然饮用矿泉水标准。喝矿泉水长大的昌平苹果品质自然出众。此外，优良的土壤、清新的空气以及优美的生态环境，均为生产优质、无公害、自然和谐的昌平苹果提供了一个最佳生态环境。

　　在这样优良的环境下培育出来的昌平苹果果个大、果形圆、皮红艳、肉乳黄、香气浓、果汁多、肉脆细、味酸甜、耐运输、利贮藏。当地人将其特色概括为三点：

　　“大红圆”：昌平苹果的果个大，一般保持在300～400g，（2004年果王达660g）；果面片状着色，着色率90％以上，延迟采摘时可成紫红色，果面艳丽、喜庆；其果实为近圆形，果形指数达0.9；

　　“细浓甜”：昌平苹果果肉淡黄至乳黄色，肉质细密，香气浓郁，口感脆甜。可溶性固形物（折光糖）含量一般在14～17％，总酸量在0.4％以下，糖酸比在35左右，保持了昌平苹果以甜为主、酸甜适度的独特风味；