安乡县:榨菜产业现状调查及决策建议

    安乡县属亚热带湿润气候区，光照充足，土地肥沃，农业生产一直以“稻－稻－油”和“棉花－油菜”为主打作物，冬季农业基本上只有油菜一个品种，生产单一，然而安乡许多湖田甩亩和低洼地并不适合油菜生产，冬季农业开发急需寻找到既适合安乡土壤环境又能增加农民收入的品种。榨菜，就是这样一种产品，无论是土壤肥力还是气候条件，安乡都特别适合榨菜生长，不仅产量非常高而且头形好，粗纤维少，质量过硬，发展榨菜产业具有广阔的前景。近几年来，随着全县种植结构的调整与优化，榨菜已发展成为安乡颇具规模的蔬菜产业，全县各乡镇均有种植，其中安全、安丰、三岔河、安障、安德等乡镇连片种植、规模加工特征比较明显，全县榨菜种植面积基本稳定在5万亩左右，年产榨菜6-10万吨。随着来得富、阿倩嫂、王饺儿、洞庭牧业等8家较大型榨菜加工项目的相继投产，全县榨菜成品加工率达60%以上，年加工榨菜6万吨左右；在私营业主不断加入榨菜腌制行业的情况下，榨菜的半成品加工得到长足发展，全县榨菜年粗加工率达到30%，年加工3万吨以上。随着榨菜加工率的不断提高，预计全县每年加工增值600万左右，“小榨菜”正在农民的冬季作物增收上逐步发挥着愈来愈重要的作用。最近我局就此到榨菜主产乡镇进行了一次专题调查。
　　　　
　　一、榨菜生产现状及特点
　　　　
　　2002年以前，安乡榨菜生产仅限于城郊农户零星种植，且品种单一，经营分散，加工设施简陋，一般就近就地供应，菜价起伏较大，淡旺季现象明显。近三年来，随着优化种植结构步伐的加快以及市场经济的纵深发展，全县榨菜生产呈现加速发展之势，播种面积逐年扩大、生产技术日渐成熟、经济效益比较可观，榨菜生产的区域化、基地化、商品化、产业化发展趋势明显。
　　
　　（1）面积扩大。近年来，随着来得富绿色食品有限公司、李氏食品有限公司等榨菜加工龙头企业相继进驻安乡，全县榨菜生产在订单农业的发展下，销售渠道和销售价格得到有效维护，农户的生产积极性逐渐高涨，连片种植趋势明显，榨菜生产能力不断增强。2005年全县秋冬播中，榨菜播种面积达到5.78万亩，仅次于粮、棉、油的生产，居第四位，榨菜产业已成为种植业中主要产业之一。
　　
　　（2）单产增加。随着榨菜优质品种的普及、科学栽培技术的推广，农户多年种植经验的积累，榨菜产品的单产和质量随之提高。三年来，榨菜单产由每亩1250公斤提高到1850公斤，2006年全县预计收获榨菜10.7万吨。
　　
　　（3）收益提高。2004-2006年，全县榨菜产值（当年价）分别达988万元、1272万元和1926万元，榨菜已逐渐发展成为全县农业生产的主要产品，对冬季农业开发起着越来越重要的作用。榨菜是典型的绿色蔬菜，在成本投入方面除人工外，几乎没有农药、化肥等直接投入。据农户测算，今年平均每亩榨菜直接投入种子10元、肥料80元、排灌及其他费用5元，合计100元/亩。平均每亩收获榨菜1850公斤、收购均价0.18元/公斤，每亩收入333元，扣除生产成本（不计人工）100元后，每亩可获利233元。与同季作物――油菜相比：预计今年油菜籽亩产105公斤、收购均价1.8元/公斤，每亩收入189元，扣除直接成本87元（每亩：种子10元、肥料60元、农药12元和排灌费5元）后，每亩只可收益102元，榨菜比油菜每亩可多收益131元。
　　　　
　　二、榨菜购销方式 目前安乡县基本形成了榨菜购销市场，收购情况分四种类型。第一类是订单式，即公司+基地+农户型的订单农业，由来得富、阿倩嫂、王饺儿、洞庭牧业、阿强哥和华容县升华酱品厂等几家榨菜加工企业收购，这部分订单农户的利益比较有保障；第二类是代购式，即由农户代为公司收购，或自主联合、自发组织购销；第三类是直购式，即由小型榨菜加工厂直接收购，粗加工后主销农贸市场和大小菜场；第四类是直销式，由农户自己将鲜菜直接运到市场零星出售，或经过简单淹制加工后直接出售给餐馆和消费者。由于购销方式的灵活多样，致使我县榨菜生产基本没有压库现象。
　　　　
　　三、存在的问题
　　　　
　　（1）市场信息不灵，流通不畅 。榨菜是鲜嫩产品，市场价格多变，供求矛盾转化快，产销价格信息应及时汇总、交流才能实现宏观指导。我县农业的市场环境、市场发育程度、流通秩序和信息服务等还不够完善，批发零售市场基础设施落后，榨菜销售缺乏总体的供求信息引导，影响榨菜批量外销。同时菜农不注重市场调查预测，经常会因市场误导而盲目扩大生产规模，导致榨菜生产出现季节性过剩，不仅影响菜农的经济效益，同时也造成生产资料及劳动力资源的浪费。
　　
　　（2）龙头企业规模小，集约化水平低，带动作用不大。我县产业化处于初始阶段，龙头企业少、规模偏小、加工量不大，辐射能力不强，生产、加工、销售一体化水平低，大部分仍停留于一般购销关系或松散的联合层面，尚未形成风险共担、利益共享的紧密经济共同体。再次加工产品单一，加工技术和产品没有突破。一是加工率低，全县实际加工榨菜所耗原料占榨菜总产的比例少；二是加工档次低，几家蔬菜加工企业仍以粗加工为主，精、深加工产品不多，转化增值能力不强。
　　　　
　　（3）扶持力度不够，资金投放不足。我县榨菜的生产销售仍以单家独户为主，生产处于粗放型、销售处于自发型，仍旧是数量规模型的发展模式惯性增长，还没有向质量效益型转变。与此同时，榨菜的科研推广、加工流通等发展缺乏物质支撑，优惠政策、资金扶持到位举步维艰，直接影响了榨菜产业发展后劲。
　　　　
　　（4）“公司”与“农户”的利益机制尚不完善，压价现象突出。由于今年榨菜收获面积大，产量高，在“公司＋基地＋农户”的订单不足，外销的力度不大的情况下，供大于求现象突出，致使收购方普遍压低价格，与上年相比，价格降幅达25.0%，致使农民收益减少。但企业也反映在榨菜价格上扬时，部分订单农户因利益驱动把榨菜卖给高价收购者，导致订单企业无菜可收，这种松散的联合层面将减少企业对本地的信赖，直接影响到我县榨菜产业的持续稳定发展。
　　　　
　　四、几点建议
　　　　
　　中共中央、国务院在《关于推进社会主义新农村建设的若干意见》明确提出，要“按照高产、优质、高效、生态、安全的要求，调整优化农业结构。加快建设优势农产品产业带，积极发展特色农业、绿色食品和生态农业，保护农产品知名品牌，培育壮大主导产业”。如何　使小榨菜作出大文章，使榨菜种植孕育出大产业，使榨菜产业在安乡的新农村建设中贡献新的力量，我们有理由、也必须做好如下事宜。
　　
　　（1）科技兴菜，全面提高产品质量。首先要充实技术队伍，健全科技服务体系。各乡镇应加强农业技术推广站的建设，配备1-2名技术人员，要继续加大榨菜种植技术的指导，同时加强对菜农的技术培训，提高种植水平。二是要高度重视良种的选育开发和推广应用，尽快筛选出适合本县的优良品种，加速品种的更新，提高良种覆盖率。三是加大产品的贮藏保鲜研究，改进优化贮藏设施，延长贮藏保鲜期，增强市场调控能力，实现市场均衡供应。
　　　　
　　（2）增强加工转化能力，提高产业化水平。提高榨菜产业化水平的根本任务是要做大做强龙头企业，培育其加工转化增值和带动生产发展的能力。一是进一步优化榨菜加工企业结构、产品结构、技术结构、组织结构、区域结构以及所有制结构，改善榨菜加工小、散、粗的状况。二是走产学研结合或企业联合的路子，努力提高开发能力与加工水平，创出精品名牌，突破自身在技术、人才、资金、市场、信息、管理等方面的制约。三是争取政府投资扶持，同时对于生产流动资金，给予贷款支持。四是鼓励企业以股份制等形式建立好经营管理机制，有组织地选派经营管理和技术人员到外地接受培训，提高素质。五是增强名牌意识，将产品优势转化为品牌优势、名牌优势。
　　
　　（3）建立信息网络，增强和改善市场功能。市场是连接产品生产和销售的桥梁。为实现榨菜产销一体化，可以在榨菜种植面积万亩以上的重点乡、镇建立专业批发市场和产地集散市场，便于产品集散、分级包装及转运。其次加强我县批发市场的基础设施和配套设施建设，加强与各大中城市联系，建立销售网点，衔接全国大市场，及时提供生产、市场、供货信息，帮助榨菜户制定指导性价格，发挥市场中枢作用和龙头作用，扩大市场覆盖面。再次有必要组建榨菜协会，对外开拓市场建立起稳固可靠的营销网络；对内组织生产、筹措资金、协调关系、规范行为，逐步形成生产、流通与销售集团化操作，做到动作有序、快捷高效、互利互惠的生产态势。第四是要制订切实可行的扶持政策，培育和壮大一批龙头营销企业与营销队伍。
　　
　　(4) 扩大宣传氛围，加大招商引资力度，发挥我县自然优势。我县气候舒适、光照充足，特别适合榨菜生长，农作物套种技术也较成熟，有丰富的农作物栽培经验。政府应加大对外宣传力度，积极利用新闻发布会、农副产品博览会和电视广告、电台、报刊专版等传媒，多种形式宣传安乡榨菜，提高安乡榨菜的知名度，提高产品的市场占有率，将产品优势转化为品牌优势。据农业部门测算，我县有30－40万亩的榨菜生产潜力，但因为销售受限只能发展5－6万亩。榨菜生产的现状迫切需要政府加大招商引资力度，把全省乃至全国比较大型的榨菜加工厂引进来，提高榨菜加工能力。
　　
　　（5）处理好企业发展与环境污染矛盾，积极探索变废为宝的新路子。腌制榨菜后产生的废盐水不经处理对外排放，废水渗入土壤会形成盐碱地将寸草不生、废水排入沟渠会污染小河大江水质，而经废水处理站处理相对成本较高，政府可以积极建议、督促加工企业把这些盐水变废为宝，加工成“榨菜酱油”。据了解，这类“榨菜酱油”不仅具有普通酱油的一般特性，还保留着榨菜的鲜香风味和口感，价格也与普通酱油持平，深受居民喜爱。不仅使资源得到了综合利用，也实现了对榨菜的绿色生产，为公司增添了新的经济效益，实现经济发展与环境保护“双赢”的目标。