彭阳县马铃薯种植历史悠久，土壤、气候条件得天独厚。上世纪90年代以来，随着当地马铃薯加工业的兴起和发展，带动了该县马铃薯生产向产业化方向快速发展。
近年来，彭阳按照全区壮大区域优势产业的总体要求，把推进马铃薯产业化发展作为调整
随着马铃薯产业的发展壮大，其加工企业逐步发展，形成了集体、个体二元加工格局。目前，全县具有一定规模的马铃薯加工企业13家，个体来料加工网点88家，已形成年加工转化15万吨鲜薯、生产淀粉2.1万吨的生产能力。
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