中元节将至，康岭市场烟火升腾，广西人的过节“鸭”力拉满

　　天刚亮透，南宁康岭农副产品交易市场已经喧闹起来。8月23日是圩日，又恰逢中元节前夕，活禽交易区比往日拥挤了几分。

康岭农副产品交易市场内人头攒动。庞春妮摄

　　康岭农副产品交易市场内，青头鸭普遍售价15~18元一斤。一笼笼青头鸭整齐码放在过道两侧，此起彼伏的鸭鸣、商贩洪亮的吆喝、市民热闹的讨价还价声交织在一起，空气里混着禽羽的气息，满满的都是节前鲜活的市井烟火。周边乡镇的农户天不亮就装车赶来，市区的市民也驱车专程赴圩，只为挑选一只肥美鲜嫩的土鸭，备好地道的七月十四家宴。

市民挑选鸭子。庞春妮摄

　　“七月十四，无鸭不成节。”在本地圩市，养足时日的本土青头鸭是过节的绝对主角。圩日清晨的活禽区，优质土鸭早早被识货的批发商和市民锁定。

蒲庙青头鸭早早被批发商预定。庞春妮摄

　　来自蒲庙的农户摊位前，自养青头鸭格外抢手，一整批成鸭天刚亮就被批发商提前预定一空。老板娘介绍，这批青头鸭全程生态散养，养殖周期足足150天，养足时日、肉质紧实鲜甜，没有速成鸭的松散口感，是本地人认准的过节好货。

生意火爆，摊主忙着绑鸭称鸭。庞春妮摄

　　隔壁那楼镇农户带来的青头鸭同样火爆。这批鸭子全程谷物喂养，自然生长150多天，不催长、不喂饲料，鸭肉紧实、鸭香浓郁，肥瘦比例恰到好处，无论是做清甜爽口的白切鸭，还是香浓入味的柠檬鸭、啤酒鸭都十分合适。原生态的本土好鸭深得市民认可，上架没多久便被陆续抢购一空。

摊主介绍选青头鸭技巧。庞春妮摄

　　摊主白先生售卖的是大塘出产的青头鸭。谈及选鸭技巧，他说挑选青头鸭不必过分纠结太多，大多都是品质不错的鸭，普通市民凭眼缘挑选即可；内行则更看重鸭子的肉质，要选肉身饱满、身形紧实、养殖周期够老的，吃起来风味更佳。

肥美的青头鸭。庞春妮摄

　　在活禽区摆摊多年的摊主周姐手脚麻利，一手按住鸭翅，一手掂量分量，快速为顾客挑选、称重。她坦言，中元节前后鸭子销量暴涨，走量比平时翻了一番，“都是回头老客，就爱吃我们本地散养的鸭，肉质甜、味道正。”闲聊间，她笑着打趣：“七月十四，没有一只鸭子能飞出广西。”

灵山土鸡。庞春妮摄

　　除了青头鸭，各类土鸡、灵山鸡也十分走俏，不少市民专程前来挑选，活禽摊位前人头攒动。

加工区鸡鸭宰杀忙。庞春妮摄

　　鸡鸭加工区前排起长队，不少市民买好鸭子就地处理。加工老板介绍，杀鸭加工一只收费10元，临近七月十四，前来加工的市民比平时多了一倍，忙得几乎停不下来。

选购好鸭子，市民忙着打包装袋。庞春妮摄

　　来赶圩的市民各有各的选鸭门道。家住邕宁区的李阿姨蹲在鸭笼前仔细挑选，最终选中一只毛色发亮、脚掌厚实的青头鸭。“家里过节最爱做柠檬鸭，要养得够时日的老鸭才耐焖、够入味，嫩鸭口感差很多。”选好鸭子后，她又穿梭各个摊位，采购新鲜果蔬、猪肉牛肉，还有酸笋、辣椒、鲜嫩子姜等配菜，配齐一桌丰盛的过节家宴食材。