我区推进主食米粉产业化惠民扫描: 糙米粉是怎样上广西人餐桌的

　　每天早晨，南宁人张丽都要吃上一碗热气腾腾的米粉，然后精神饱满地开始一天的工作。

　　前几天，张丽在单位食堂里吃到了一种特别的米粉。

　　“吃起来特别香，像小时候在家乡那种飘着稻香的米饭。”张丽到厨房一打听，原来这种淡黄的、看起来不起眼但米味香浓的粉是用纯糙米制作的。印象中做成饭难以下咽的糙米竟变成了可口的美食，张丽心里一喜：“今后就吃这种米粉了。”

　　在“城里人”的主食里，吃的都是经过多次加工的精米，糙米从未被当成主食。从今年开始，糙米的“命运”将随着广西糙米米粉主食产业化的推进而改变：从鲜湿米粉开始，糙米米粉作为广西主食产业化的重点推进项目，将担负起增强广西5000万人民口粮供应保障能力、改善广西人民体质健康的重任。

　　糙米的“命运转折”

　　广西人爱吃米粉!每逢饭点，街边最热闹的地方是粉店。从南宁老友粉、生榨米粉，到宾阳酸粉、柳州螺蛳粉、玉林牛巴粉、百色烧鸭粉、桂林卤菜粉;从早餐、中餐、晚餐到夜宵，各种做法的米粉让“舌尖上的广西”更添异彩。

　　就读于中央财经大学的广西籍大学生小磨，尝了全国许多的美食，而米粉总是让他牵肠挂肚，每次放假回家的第一件事就是吃上一碗家乡的米粉。据有关部门统计，广西人一天就能吃掉2500吨米粉。

　　尽管自己爱粉如命，但张丽对是否给自己两岁大的女儿喂吃米粉十分小心。她的谨慎来自于当前米粉市场产品质量的参差不齐。

　　目前广西县以上城区有米粉生产加工企业1200多家，获得食品生产许可证的鲜湿米粉生产企业仅有327家。去年自治区质监局对区内鲜湿米粉生产企业进行了监督抽检，合格率仅为79.4%，主要问题是生产不够规范、卫生不达标、添加物多。

　　去年，自治区粮食局根据国家粮食局推进主食产业化的部署，制定下发了《关于大力推进广西主食产业化的指导意见》，提出把主食产业化纳入地方经济社会整体发展总体和专项规划，支持大型主食加工龙头企业实现从田间到餐桌全产业链的发展模式。

　　鉴于广西人的“米粉情结”，自治区党委、政府对广西主食产业化高度重视。去年12月，自治区粮食局有关领导在全区经济工作会议分组讨论会上提出以米粉为主的广西主食产业化发展思路。

　　“糙米能否做成米粉”在场的自治区党委副书记危朝安对此表示赞同。他同时指出，要拓宽思路，重点研究开发和推广既节省粮食、又比一般米粉更具有营养价值的糙米米粉产业化。

　　一个新点子开启了一个新产业。

　　自治区粮食局与自治区食品药品监督管理局迅速联合成立广西主食(米粉)产业化工作领导小组，由广西鑫粮粮食集团有限公司牵头具体负责技术攻关及生产实施工作，通过技术攻关集中攻克米粉不使用添加剂、米粉保鲜、米粉生产原料使用糙米等难题，在最短时间内研制出全国首创的糙米鲜湿米粉。

　　自治区粮食局有关负责人介绍，糙米鲜湿米粉采用100%糙米为原料，不添加玉米或小麦淀粉及其他任何添加剂，产品符合广西壮族自治区地方标准(DB45/319-2007)及国家相关卫生标准要求，保质期24小时，符合营养健康和食品安全的要求。

　　由此，糙米的命运有了新的转折。

　　健康节粮说糙米

　　与目前市场上的精米米粉相比，糙米米粉的营养究竟有多高

　　自治区粮科所有关人士告诉记者，市场上的精米普遍存在过度加工的问题：经过打壳、筛选、抛光等多道工序，最富有营养价值的表皮被去掉，有的精米甚至经过了4次抛光，看起来晶莹透亮，但营养价值已大大损失。

　　精米在加工成米粉时，有的还添加上木薯淀粉、玉米淀粉等多种添加物，米粉的营养价值大打折扣。因为吃得“太精”，还容易患上脚气病、皮肤病等。而糙米就是将稻谷除去外壳而保留胚芽和内皮的大米。相对于精米而言，其蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等含量都较高，这些营养素都是当前广西人饮食中较为缺乏的。

　　一份来自自治区分析检测研究中心的检验报告显示，糙米米粉中富含铁、镁、锰、钾，以及B族维生素和膳食纤维等。“这些营养元素能预防心血管疾病和贫血症，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。”自治区粮食局有关负责人表示，推进米粉主食产业化特别是糙米米粉主食产业化对保障和提高全区人民营养和健康水平至关重要。

　　除了营养之外，在节约粮食上糙米功劳巨大。自治区粮食局有关负责人给记者算了一笔账：广西市场每天生产2500吨米粉，按每斤大米生产1.25公斤米粉计算，需要1000吨大米。如果用精米生产米粉，按出米率68%计算，需要1470吨稻谷;如果用糙米生产米粉，按出米率75%计算，需要1333吨稻谷，用糙米生产米粉每天可节约稻谷137吨，每年广西可节约稻谷4.9万吨。按每亩产量700公斤计算，相当于节约了7万亩耕地的粮食产量。

　　“推进米粉主食产业化特别是糙米米粉主食产业化，可以减少稻谷加工造成的粮食损耗和浪费，提高粮食的利用率。同时，还可以大力发展粮油深加工，充分发挥我区粮食资源优势，促进粮食转化增值。这是转变粮食产业发展方式，增强口粮供应保障能力的重要途径，也是提高我区农业比较效益，有效推动农业增效、农民增收、农村稳定的重要体现。”这名相关负责人表示道。

　　产业化步伐加快

　　目前，我区的糙米米粉产业化建设已经攻克了营养配方、技术生产等难题，只要建立一套先进的技术、生产及安全标准规范，提升规模生产能力，老百姓就能吃上健康、营养、放心的糙米米粉了。

　　自治区党委副书记危朝安指出，糙米米粉产业化是一项系统工程，要围绕安全、营养、可口、节约等方面开展，逐步实现糙米米粉的标准化生产。

　　今年春节前，广西鑫粮集团已经在南宁市联系了一家具有米粉生产许可资质的的大型米粉生产企业，以委托加工的形式在南宁市生产糙米米粉;经自治区专业检测机构检验合格后，已从3月中旬起开始每天供应南宁市场糙米米粉10吨，基本满足自治区直属各单位机关食堂和个别市场的早餐米粉需求。

　　根据广西主食产业化发展规划，今年我区计划在柳州、南宁和桂林三市新建三家米粉生产企业。

　　4月11日，广西糙米米粉主食产业化南宁建设项目正式开工，预计在今年7月建成投产，生产能力为年产糙米米粉5万吨。项目投产后，每天将生产150吨鲜湿糙米米粉供应南宁市场。下一步，将在柳州、桂林新建两家糙米米粉厂，柳州厂争取在今年6月建成投产，年产量2.5万吨米粉;桂林厂争取在12月底建成投产，并逐步在全区各市、县布点建厂。

　　同时，自治区粮食局已牵头组织专家着手制定糙米米粉生产标准，针对工艺流程、质量标准、营养成分等进行约束。我区将通过相关标准的制定，努力实现糙米米粉原料基地化、生产机械化、工艺标准化、管理规范化、配送安全化的“五化”目标。

　　“糙米米粉推广上市后，尽量把价格控制在目前市场米粉价格的水平，让更多的消费者尽快接受这种绿色健康的新产品。”广西鑫粮集团有关负责人在谈到糙米米粉的市场时表示，“在销售环节，我们将采用定点销售的模式，利用放心粮油经营网点和各大超市定点销售糙米米粉，实现从田头到餐桌的安全与营养管控。”

　　“用不了多久，我就可以放心地给女儿尝尝米粉的美味了。”张丽开心地对记者说。