钦州∶“海上牛奶”——“蚝”有品质

　　“我们的刺身蚝礼盒里有16个刺身蚝，里面还附赠开蚝工具，即毛巾和开蚝刀，还有一袋小青柠。左手垫毛巾托着刺身蚝，右手拿开蚝刀沿着蚝壳缝隙撬开，然后用水清洗蚝肉，挤上青柠汁，就可以吃了，还可以根据个人口味加调味料。”12月10日上午，在位于钦州市深海富蚝海产科技有限公司产品展示厅内，工作人员正在演示如何开刺身蚝。

“深海富蚝”生吃品质。庞春妮 摄

　　钦州市深海富蚝海产科技有限公司座落在钦州市犀牛脚镇，主营业务是国产生态深海蚝的养殖、加工、销售与推广，自有品牌“深海富蚝”。以生产高品质的生蚝为主，目前产品有刺身蚝、半开壳蚝、蚝肉、蚝干，日生产能力6万斤。2024年，计划产能扩大，增加日产15吨的蚝肉生产线。主要市场是国内高端餐饮，主要销往上海、广州、西安、深圳等一二线城市的大型水产批发市场和电商的渠道。

　　“我们的产品具有线上线下的销售条件，有走高端市场的刺身蚝，年产值500万元，加上其他蚝产品，年产值超过2000万元。”钦州市深海富蚝海产科技有限公司负责人说。

深海富蚝生产净化车间。庞春妮 摄

　　2023年，该公司建立第三个净化场，完善净化江艺流程，在达到生吃标准前提下，优化产品品质，实现产品出厂品控标准化，品质稳定，在国内市场中得到了肯定和领先。该公司在优质海域的海岸线上，有着1780平方米的生产净化车间，自主研发了生蚝净化系统有技术经验，有销售渠道。产品经过按严格的品质标准自检（大肠杆菌MPN/G≤0.3，沙门氏菌不得检出，致病菌不得检出）和第三方权威机构双重品质检验。满足高档餐饮行业对高级食材的需求。

深海富蚝刺身蚝。庞春妮 摄

　　“深海富蚝”每一只产品来自农产品地理标志产品“钦州大蚝"，甜脆无渣，蚝味浓郁，饱满肉厚。当前，钦州市已成为全国最大的蚝苗养殖基地，全国70%的蚝苗产自钦州。

　　“无鲜不成筵”，钦州是著名的“中国大蚝之乡”，大蚝作为钦州四大名贵海产之首不仅是“鲜”的代名词更被誉为“海上牛奶”。

　　近年来，钦南区把大蚝产业作为实施乡村振兴战略和打造向海经济的重点产业来抓，深入实施“钦州大蚝”中国品牌创建工程、“钦州大蚝”地理标志产品保护工程。2023年以来，钦州大蚝养殖面积11.51万亩，建成连片万亩大蚝养殖基地5个、大蚝吊养基地15个、规模化大蚝人工繁育基地8个，粤港澳大湾区生产供应大蚝精品展示基地3个，培育有大蚝养殖专业合作社43家，大蚝加工企业11家，年产值达37亿元，带动群众就业超10万人。如今，钦州大蚝在规模、产量、品质和品牌等方面都取得了显著的发展，在“2024中国品牌价值评价信息”榜单中，钦州大蚝排名第72位，品牌价值为53.14亿元。近日，农业农村部发布了《关于公布2024年农业品牌精品培育名单的通知》钦州大蚝上榜。

　　钦州大蚝，“蚝”有品质！但目前的品牌价值、市场份额与其自身具备的优势条件所应该达到的市场占有率和影响力相比还有较大差距，这些差距既是增长空间，也是努力方向。

      钦州市将着力扩大基地规模，稳定大蚝现有面积，逐步改造更新蚝排养殖，培育壮大新优品种栽植基地，大力提升产出率和附加值。将着力提升产业水平，坚持品种培育、品质提升、品牌打造和标准化生产一体推进，形成包括规模化栽植、科技化管理、社会化服务、市场化营销在内的完整产业体系，大力提升品牌价值和市场影响力。将着力强化市场营销，积极创造条件，搭建更多的产销对接平台，让钦州大蚝既能卖得出、更能卖得好。同时，把基地规模做大、把大蚝品质做优、把品牌影响力做强，让钦州大蚝既占有较大市场份额，又能得到广大消费者广泛认可。