东兰麻鸭 来自红水河边的“乡味”

　　原汁原味的“白斩鸭”

 　　东兰讯 (记者 莫 智) 一年一度的中元节快到了。在河池过中元节，有一道菜是必不可少的，那就是鸭子。但是，哪种鸭子既让你想起“乡味”，又兼具绿色无污染呢？

　　近日，河池乡味网的工作人员寻遍河池的山山水水，终于找到了答案：他们在东兰县长江镇集祥村一带发现了地道的“乡味”——东兰麻鸭。

　　据村民介绍，这些麻鸭散养于每家每户中，无饲料无添加，主要吃稻谷、米糠、玉米粉、红薯和青菜等，数量也有限。东兰县长江镇自然条件优越，东临红水河，西与凤山县交界，有数条沟溪，常年温度平均在19℃至21℃，水质无污染，加之沟溪中螺蛳、小鱼细虾等水生生物丰富，为麻鸭提供了丰富的食物。

　　麻鸭是我国家鸭祖先之一，也是我国最早驯化的鸭类之一，因鸭毛带有褐色麻点而得名。东兰麻鸭则是蛋肉兼用型的广西地方优良品种，成年麻鸭体重在1.5公斤左右，肉质细腻、鲜美，皮下脂肪很少。

　　养殖方面，当地农户以散养为主，产量较少，过年过节由农户自家食用或送礼馈赠，市场流通量少，但食用者普遍反响良好，具备较强的推广和食用价值。

　　东兰麻鸭公鸭每100克的氨基酸总含量为18.28克，母鸭为19.18克，二者氨基酸总量比较高，营养非常丰富。2006年，东兰麻鸭被认定为广西地方家禽品种之一，经测定，东兰麻鸭肉质含有18种氨基酸，10种微量元素。

　　东兰当地逢年过节常将东兰麻鸭制成“白斩鸭”，这是一道原汁原味的美食，鲜美、可口。此外，还可烹制血鸭等多种美味。