柳州螺蛳粉∶从源头把控产品质量 为世界做好每一碗螺蛳粉

　　“我们这个研学团共有62名成员，都是来自香港各个学校的学生，年龄在13岁～19岁之间，今天主要来学习制作柳州螺蛳粉，同时了解柳州历史文化。”4月23日上午，柳州螺霸王产业园区内，迎来了香港研学团，据该团负责人介绍，这是他们第三次组团来柳州研学旅游。

香港研学团展示亲手制作的螺蛳粉。庞春妮 摄

　　作为柳州市工业旅游精品线路的重要一站，螺霸王产业园每月接待量超 10000 人，园区接待量已超过 10 万人次，成为集文化旅游、产学研合作、体验于一体的独特行程，是柳州工业旅游向世界展示城市名片的又一个新“窗口”，也是具有爆点的潜力“网红”打卡点。

螺霸王生产车间。庞春妮 摄

　　“这条是柳州目前最长的螺蛳粉外包装生产线，单日最大产能可达150万包，产品销往海内外70多个国家和地区。”螺霸王产业园讲解员何诗敏指着车间内全长150米的流水线介绍道，“从原料预处理到杀菌包装，再到全流程质量追踪与云端数据监管，螺霸王构建起完整而严谨的标准化工业体系。”

螺蛳粉展示。庞春妮 摄

　　据企业工作人员介绍，螺霸王坚持以“传统配方熬高汤、本地食材做配菜”还原柳州本味螺蛳粉的产品理念，10年来不断深耕柳州本地供应链，螺霸王已自建拥有1200亩大米基地、650亩豆角基地、11000亩酸笋基地、50万羽鹌鹑养殖基地、150万棒木耳基地，通过“公司+合作社+基地+农户”的合作模式，构建起覆盖主要配料的种养网络，从源头保障螺蛳粉产品的风味以及品质，有效带动了500多户农户参与，吸纳超千人就业，实现了原材料增产、农民增收、企业增效、农业增值、农村增益的多重成效。

　　同时，螺霸王依托跨境电商综合试验区，导入平台电商、直播电商、社区团购等多渠道资源，大力开拓国内国际市场，产品远销30多个国家和地区。

螺霸王产业园大数据监测。庞春妮 摄

　　螺霸王的发展，是柳州螺蛳粉产业从传统作坊走向现代工业体系的一个生动缩影。企业通过完善生产流程、引入智能化设备、拓展多元化渠道，实现了地方小吃向标准化、规模化产品的转型。而与之相呼应的，是柳州市层面对整个产业的系统谋划和统筹推进。

　　柳州螺蛳粉作为中国地方特色美食的工业化典范，其成功不仅源于独特的风味，更得益于从源头到终端的全产业链质量把控。通过政策引导、技术创新、标准化建设和品牌赋能，柳州螺蛳粉实现了从“网红小吃”到“全球产业”的跨越式发展，成为乡村振兴与地方经济转型的标杆。

　　经过10余年的发展，柳州螺蛳粉的品牌价值不断提高。2024年，柳州螺蛳粉品牌价值达125.59亿元，排名中国品牌价值区域品牌（地理标志）第27位。

　　2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入突破759.64亿元，同比增长13.4%，在全国各地遍布着4.9万家螺蛳粉实体店，预包装柳州螺蛳粉更是远销全球30多个国家和地区。其中，预包装螺蛳粉销售收入169亿元，实体店营业额396.9 亿元，配套及衍生产业销售收入193.74亿元，如今正朝着打造全产业链千亿级产业的目标奋进。

　　柳州市积极构建柳州螺蛳粉国内国际双循环产业新业态，坚持产业集聚上规模，推进螺蛳粉企业集群化发展，建立柳州螺蛳粉产业园、电商产业园，从集聚效应催生规模效应和品牌效应。目前，已入驻螺蛳粉生产及配套企业112家，全产业链规上企业达67家，打造出螺霸王、好欢螺等10件一线商标品牌。他们都以发展生产“规模化、智能化、可视化、自动化”为目标持续创新，坚持从源头把控产品质量，为世界做好每一碗螺蛳粉。

　　柳州螺蛳粉的崛起，是工业化思维与传统美食结合的典范。通过标准化、认证化、品牌化的全链条管理，以及全球化视野下的创新与营销，它成功将地方小吃转化为世界级产业。未来，随着国际商标保护加强（已在26国注册）和西部陆海新通道的物流支持，这碗“臭”名远扬的粉将继续书写中国美食的全球化传奇。