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水牛奶制品加工将成奶业新“奶酪”
发布时间:2006-4-26  来源:新华网广西频道 作者:王立芳
     新华网广西频道4月22日电(记者 王立芳)在国际市场上,以奶质优良著称的水牛奶,主要凭借高档乳制品体现其附加值。目前我国水牛奶加工量仅占总产量的20%,专家预测,随着我国水牛产业的发展,工厂化水牛奶制品加工潜力巨大,将成为我国奶业的一块全新“奶酪”。

    水牛奶甚称奶中精品,目前国际市场的水牛奶制品加工主要往高端乳制品方向发展,意大利利用水牛奶生产出世界著名的奶酪畅销欧美市场;保加利亚研制的乳品加工菌种闻名全球;印度也成功地开发出适宜本国国民需求的多种品牌乳制品,畅销全国。

    中国农业科学院(广西)水牛研究所所长杨炳壮介绍,近几年来,我国每年奶水牛产奶量约有2万多吨,但对水牛奶缺乏深加工能力,高档次的乳制品的缺乏,水牛奶的附加值得不到体现,影响了水牛业的整体效益。

    据了解,截止到2005年,全国涉及水牛奶加工的企业18家,其中仅11家专门加工水牛奶,加工量仅占水牛奶产量的20%左右,且规模小、设备落后、产品单一缺乏特色,主要以巴氏杀菌奶、酸奶、花式奶饮料、炼奶等传统奶制品为主,工厂化加工占很少份额;由于奶水牛养殖比较分散,缺乏贮奶设备,70%的水牛奶仍旧是作为鲜奶直接销售给消费者。

    中国奶业协会理事长刘成果指出,发展我国水牛奶产业,关键之一就是加大水牛奶产品的研发力度,根据水牛奶的优势,瞄准国际市场,研发特色产品、高端产品。

    日前,在广西南宁举行的第5届亚洲水牛大会上,专家指出,随着我国水牛奶业的发展以及水牛养殖数量的增加,由分散饲养向规模饲养的转移成为必然趋势,以高端水牛奶制品为主奶酪,传统乳制品、酸奶和特色液态奶为补充的奶制品加工企业化运行潜力巨大,将成为水牛奶加工业发展的新方向。“根据对水牛奶的理化特性的研究,我国正在努力开发更多水牛奶高端产品。我们有理由相信,水牛奶制品的市场需求会越来越大,水牛业发展的前景越来越光明。”杨炳壮说。(完)