昭平县：非物质文化遗产与美食“联姻”

　　5月10日，一场由非物质文化遗产与美食“联姻”的盛宴在昭平县黄姚古镇上演。

　　当天，2018“黄姚厨子”特色美食(豆豉系列)评选活动汇聚了40道极具黄姚特色的名菜、名小吃、名粥，参赛的40道特色美食以黄姚豆豉为主要原材料或辅料，以本地的特色食材为主，突出“黄姚豆豉”风味，是一桌，名副其实的“黄姚豆豉宴”。 本次大赛聘请了三位广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会知名大厨作评委团，在口味、质感、造型、色泽、特色、营养等方面对参赛作品综合评分。评委团对参赛的每一道菜品进行现场试吃然后评定打分，最后根据分数排名高低得出名次。经过评委团综合评定，黄姚味道餐厅的家乡路碌鹅、杨晋记的风味豆豉粉、水都餐厅的举人蹄、故乡餐厅的大展宏图(竹鱼)、故乡餐厅的梦境黄姚•豉香鹅获得金奖，并获得一万元奖金。

　　具有数百年生产历史的昭平县黄姚豆豉，因选用优质黑豆、采用独特传统加工工艺精制而成，香味浓郁，受到消费者青睐，并远销马来西亚、新加坡等东南亚国家。据了解，黄姚豆豉起源于明朝初期，2008年被列入广西非物质文化遗产名录，2012年获国家地理标志保护产品。(刘飞)