黎杰源
据《柳州日报》报道,预包装柳州螺蛳粉2018年的年产值是40亿元。日均销量突破100万袋。而我们的梧州河粉也是很不错的,有薄而细腻的特点,许多外地人食过返寻味,但梧州河粉除销售梧州及周边地区外,目前暂没有跨地域的销售。因此,如何做大做强梧州河粉,是值得探讨的话题。
梧州河粉以美味可口的汤为底、配上各种各样的配菜,因其味道鲜美而享誉两广。每天早上或中午逛街肚子饿时,梧州人都对河粉情有独钟。但在目前,梧州的河粉生产没有统一的标准,都是小作坊式的生产,除生产的工序基本相同外,河粉的汤底、调料、配料等都是各自为政,虽然保持了各自的传统风味,但由于没有统一的生产标准,没有形成规模化生产,因而难以把梧州河粉作为一个产业做大做强。
要做大做强梧州河粉,笔者认为:一是要制定河粉生产的统一标准,包括河粉生产的各道工序以及汤底、调料、配料等,相关部门可考虑按照梧州老字号粉店的生产标准制定整个梧州河粉的生产标准,标准制定后要严格按标准进行生产,以保持梧州河粉的传统风味;二要用工业的理念谋划推进梧州河粉产业发展,深入实施梧州河粉加工质量提升行动,推动一二三产融合发展。可通过招商引资的方式或鼓励本地企业家投资建设梧州河粉深加工生产线,生产袋装梧州河粉,河粉生产企业严格按照梧州标准生产河粉,包括汤底、调料、配料等,保证梧州河粉的美味特点;三是加大对梧州河粉的宣传力度,因为梧州河粉本身已有一定的知名度,因此,要乘势而上,通过各种传统媒体、新媒体以及必要的广告宣传,进一步提升梧州河粉的知名度和美誉度,让更多的本地人和外地人,特别是来梧州旅游的外地人认识梧州河粉,了解梧州河粉,让他们记住梧州河粉特别味道,食过返寻味的非一般的感觉,通过他们宣传梧州河粉,从而达到事半功倍的效果;四是畅通网上销售渠道,通过各大网购销售平台,在网上销售梧州河粉,力争把梧州河粉打造成“网红食品”,让梧州河粉走出梧州,走出广西,甚至冲出国门,走向世界。让梧州河粉的规模化生产为梧州经济发展再提速做贡献。
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